株式会社 フードケア
スベラカーゼ
スベラカーゼ と ムースゼリーパウダー「カンタンでべたつかなく栄養が豊富」

スベラカーゼ 袋 150グラム
スベラカーゼ 袋お届け価格
消費税込・送料別
1,047円

数量:


常温保存

栄養成分表
ミキサー粥やでんぷん食品のべたつきを改善し、ソフトゼリー状の食事を温かいまま提供できます。
スベラカーゼ 徳用袋 1kg
スベラカーゼ 徳用袋お届け価格
消費税込・送料別
5,554円

数量:


常温保存

栄養成分表
ミキサー粥やでんぷん食品のべたつきを改善し、ソフトゼリー状の食事を温かいまま提供できます。

特長
べたつき解消
ミキサー粥やでんぷん食品特有である、ミキサー時のべたつき感・飲み込みにくさを大きく改善しました。
冷ます必要がなく、常温はもちろん温冷配膳車内(65℃設定)でも固まります。
※注:温冷配膳車には少し冷ましてから入れてください
全粥を用いるので栄養価が下がりません。
唾液による影響が少ないです。
冷凍保存ができます。
でんぷんを含まないおみそ汁やお茶等もゼリーにすることができます。
ご使用方法
唾液による食事中の離水を予防できます。
(1)できたてもしくは、70℃以上のお粥にスベラカーゼを1%〜2%入れ、よく混ぜてください。
(2)しばらくするとゆるく固まります。

ご注意: 温度が下がらない間は唾液により離水したような状態になりますが、温度が下がればゆるく固まります。
■原材料■
デキストリン、ゲル化剤(増粘多糖類)、トレハロース、酵素
■荷姿■
150g袋×24/ケース
1kg袋×6/ケース
■賞味期限■
製造より1年間枠外下部記載
■保存方法■
直射日光、 高温多湿を避けて常温で保存してください
■使用上の注意■
ミキサー内でゼリー状になり盛り付けにくい場合も、軽く撹拌すれば、ゼリーがゆるくなり、扱いやすくなります。
製品が全粥等、他のでんぷん製品に混入すると水溶化する等の危険がありますので、粉末の飛散にご注意ください。
「スベカラーゼ」を使用した調理器具やスプーンを他のデンプン食品に使用しないでください。
本品は吸湿して固まる場合がありますが、品質には問題ございません。開封後はチャックをしっかり閉じて、お早めにご使用ください。

スベラカーゼ添加量の目安表(調理済み食材を100gとした場合)

調理済み食材だし汁スベラカーゼ添加量
全 粥100gなし1〜1.5%
肉・魚100g50〜100g1.5〜2%
じゃがいも・里芋100g50g1.5〜2%
ほうれん草・小松菜100g30〜50g2%程度
にんじん100g50g1.5〜2%
大根・かぶ100gなし1〜1.5%
飲料・味噌汁100gなし0.8〜1%
スベラカーゼの添加量は、調理済み食材や材料とだし汁をあわせた全量に対しての添加量です。
表は目安量です。季節や調理の仕方、食材の種類によって水分量が異なりますので、加えるだし汁や、スベラカーゼ添加量を調節してください。

食材と加水分の全量に対して、スベラカーゼを約1〜2%の範囲で添加し70℃以上で溶解してご使用ください。
食材の種類に応じてスベラカーゼの添加濃度や加水量を加減し、食品のかたさを調節してください。
調理の際はスベラカーゼが食品中で完全に溶解するまで、十分に熱を与え混合をおこなってください。
全粥がかたまりにくい時は、スベラカーゼを混合後に鍋などに移しかえ沸騰する程度まで攪拌しながら再加熱してください。

スベラカーゼライト
コストパフォーマンスで納得の
「Lite」プランをご提案
スベラカーゼ ライト 1kg
スベラカーゼ  ライト 1kgお届け価格
消費税込・送料別
5,332円

数量:


常温保存

栄養成分表
全粥のべたつきを解消しました!
コストパフォーマンスで納得の「Lite」です。
全粥ミキサー、お粥ゼリー、でんぷん食品特有のべたつき感を、大きく改善できるゼリー食の素です。
温冷配膳車の温度(65度)でも溶けださないので、温かい食事を提供することができます。
喫食時の唾液による影響が少なくなります。
スベラカーゼLiteのゼリー食は冷凍保存ができます。
でんぷんを多く含まない食品やみそ汁等もゼリーにすることができます。